【早安健康／張維庭編譯】肉和蔬菜裹上麵皮，水餃和煎餃是既方便又美味的家常料理，卻給人會胖又不健康的印象，然而研究營養學、運動心理學以及肌肉學長達20年以上的日本拳擊健身中心會長渡久地聰美卻反其道而行，研發出以餃子來瘦身的方法，不僅自身一個月就瘦下了8公斤，出版的書籍《餃子ダイエット》（暫譯：餃子瘦身法）大受歡迎，還受到了電視媒體的介紹，在日本引起一陣風潮。透過包著高麗菜、韭菜以及豬肉，營養均衡的餃子，不挨餓就能輕鬆瘦！
餃子營養易吸收 日本拳擊手常用瘦身法
近年來僅靠著節食的瘦身法已經退燒，曾身為職業拳擊手的渡久地聰美在現役職業選手時代時，常需要進行體重管理，她表示如果使用不吃東西的方法來節食，就會讓人體產生防衛本能，結果反而在吃東西時不論甚麼成分都拚命吸收。
而餃子的營養成分均衡，容易轉化成能量又容易消化排泄，是順應人體機能的健康瘦身法，自己實行這種瘦身法長達15年，後來其他拳擊手也紛紛效仿。
實際看看餃子當中可以攝取到的營養：
◆餃子皮：蛋白質、碳水化合物
◆高麗菜：維生素C、維生素K、維生素U、礦物質、膳食纖維
◆韭菜：鈣、類黃酮
◆雞絞肉：蛋白質、胺基酸、菸鹼酸
◆豬絞肉：蛋白質、鋅、菸鹼酸
◆蔥：葉酸、鉀
◆香菇：維生素D、菸鹼酸
蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素和礦物質，小小的餃子中五大營養素通通網羅，包餃子時還會將這些材料都細細切碎，能夠幫助消化吸收更容易。
暖身食材促代謝 十天瘦下9公斤
韭菜在中醫被歸類為溫性食材，能促進血液循環、暖身，其他時常配著餃子一起吃的大蒜和生薑等等，也都是能夠讓體溫上升，幫助提高代謝的食物，特別是韭菜和大蒜都有著大蒜素的成分，能夠幫助能量轉換促進代謝。
如果過度減少碳水化合物攝取或是挨餓偏食，會讓身體缺乏葡萄糖，容易累積壓力，吃得太少導致便秘也會讓腸道環境惡化，最後不僅容易失敗或搞壞身體，恢復正常飲食後更容易復胖。
而透過餃子瘦身法，午餐可正常自由飲食，不容易累積壓力，成效更是驚人，電視節目的特輯邀請女藝人松本香實驗，竟成功在十天裡瘦下了9公斤。
《實行方法》
早餐：香蕉+柳橙汁
香蕉容易轉換成能量，而早上攝取富含維生素C的柳橙汁也更容易吸收。
中午：正常進食
和平時一樣，攝取碳水化合物的普通飲食即可，選擇有飽足感的飲食，避免在晚上之前感到飢餓又吃別的東西，也可保握午餐時間吃喜歡的東西。
晚餐：只吃餃子
餃子的量大約7顆，細嚼慢嚥食用，食量較大的人也以16顆為限，至少要在睡前3小時前吃完，讓熱量充分燃燒消化。
吃餃子時，沾醬可選擇加入適量辣油，辣椒素能促進血液循環，促進脂肪分解燃燒。不敢吃辣的話，黑醋也是不錯的選擇，比起一般的醋含有約5倍的胺基酸，能刺激脂肪分解酵素，此外檸檬酸也能使脂肪分解。
比起購買現成的，自製餃子更健康，而比起做成煎餃，水餃更健康。而就算常換沾醬，仍覺得餃子很容易吃膩嗎？日本料理研究家オダーナル美紗表示，除了常見的高麗菜外，也可在豬絞肉中加入切碎的紫蘇葉，紫蘇的獨特香氣成分也含有α-亞麻酸，能幫助脂肪燃燒。
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