【早安健康／開始編輯部】腦中風是國人常見的疾病之一，每年發生率三到五萬人、盛行率十到十五萬人，長期占國人十大死因第二名。什麼是腦中風？一旦腦部血流受阻，導致大腦局部組織細胞缺氧，5~10秒就會失去意識，血流受阻超過1~2分鐘，腦細胞便會產生永久性且不可逆的損傷。這些造成腦部損傷因而出現一系列腦神經缺損症狀，便統稱為「腦中風」。
預防腦中風的12種好食物
黑木耳
黑木耳，被視為「血管清道夫」，黑木耳富含膳食纖維，每一百克黑木耳就有六點五克膳食纖維。膳食纖維中的水溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。
黑豆
黑豆營養價值高，豆皮和豆仁都有其價值，既是食材，亦是藥材。黑豆中蛋白質含量高，含有豐富的不飽和脂肪酸，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量，預防心血管疾病的保健功效。想要降低膽固醇，可以把黑豆製品如豆腐、豆漿、豆花列入平日飲食中。
