爽脆的核桃不只是零嘴，正確攝取更是有利維持人體血管健康的大功臣！核桃相較於其他堅果，不僅優質Omega-3的「α-亞麻酸」的含量豐富，近期研究更發現，適度以核桃做為人體油脂獲取來源，更有恢復血管彈性、降低血管年齡指標，改善動脈硬化的好處！
別小看核桃！適度替換飲食油脂，有利血管年齡變年輕
在日本由日經健康發行的《最新健康食用油全圖解：日本3大名醫教你用對油，徹底遠離癌症、失智、心血管疾病，改善視力、預防過敏！》一書中提到，核桃相較於其他堅果，例如：杏仁豆、花生等，核桃中屬於優質Omega-3的「α-亞麻酸」含量高出許多，對於人體來說是非常好的油脂攝取來源。
核桃相較於其他堅果。例如，杏仁豆、花生等，核桃中屬於優質Omega-3的「α-亞麻酸」含量高出許多，對於人體來說是非常好的油脂攝取來源。（圖片／蘋果屋出版社提供）
究竟「α-亞麻酸」對人體有哪一些好處呢？書中愛媛大學研究所的專任教授伊賀瀨道也指出，α-亞麻酸具有抑制血管內壁發炎，並使血管軟化的作用。且近來也有一份以21位有高膽固醇問題的男女為對象，進行4週地中海飲食，並於接下來4週採取同卡路里、脂肪攝取來源置換成核桃（40～65公克，約10顆左右）的飲食方式。
實驗結果發現，藉由攝取核桃後，這些受測對象的血管年齡指標及血管彈力得到了改善。由此可知，適度食用核桃，攝取「α-亞麻酸」等好油，確實有幫助血管變年輕的益處。（圖片／蘋果屋出版社提供）
實驗結果發現，藉由攝取核桃後，這些受測對象的血管年齡指標及血管彈力得到了改善。由此可知，適度食用核桃，攝取「α-亞麻酸」等好油，確實有幫助血管變年輕的益處。
