【早安健康／藥害救濟基金會】 天氣冷颼颼，各式食補藥膳如：薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、藥燉排骨等紛紛上桌，大快朵頤好不過癮！但是您知道嗎？美味食補也潛藏著健康風險！藥害救濟基金會提醒您，近來因為冬令進補卻導致健康危害的事件層出不窮，食補前有三件事必須特別注意，才不會於事無「補」，反而愈補愈大洞！
注意藥物間的交互作用
補品通常利用中藥材的功效來達到滋補、調整體質的作用；但不要忘了中藥也是藥，許多中藥會與西藥產生交互作用，可能導致藥品效果增強、增加副作用發生的機率或是藥效不彰，均不利於疾病控制。以藥膳中常見的當歸、人參、熟地、芍藥、黃耆而言，對於許多治療三高及慢性疾病的藥物具有交互作用；常用來入藥的薑，與抗凝血或抗血小板的藥品併用，可能會增加出血的風險；甚至一般被認為多食無妨的枸杞及甘草，也會影響許多藥物的效果，不可不慎！
怎麼做？
了解自己所服用的藥物以及藥膳成分，詢問專業人員是否有藥物交互作用，以避免影響藥效。
注意成分中的潛藏威脅
多數藥膳為增加藥性、去除肉腥或提升口感，時常加酒烹調，但酒精對於鎮靜安眠藥、抗組織胺、抗膽鹼類藥物等，都有增強的作用，可能導致精神不濟、跌倒、增加駕車或操作機械的危險。
肝硬化及慢性肝炎的患者也應提高警覺，因業者雖標榜「高溫熬煮後，酒精大多揮發已無酒味」，但並不代表酒精成分已消失殆盡。此外，藥膳湯頭及調味品中多含高鈉、高鉀、高油脂，過量攝取不利於血壓、腎臟疾病、糖尿病及膽固醇的控制；肉類、麻油、沾醬所含的熱量更是不容小覷，稍不忌口可能就有營養過剩的隱憂。
怎麼做？
無論是藥膳、肉類或沾醬，均建議適量攝取，避免因食物中過量成分而影響藥物作用或增加健康的負擔。
注意疾病史與自身體質
疾病與體質也是食補前必須考量的重要因素。由於食補也需配合自身體質，才能相得益彰，倘本身體質過於燥熱或是過度食用，可能導致口乾、嘴破、口臭、便秘、發炎及青春痘等「補過頭」的症狀。
值得注意的是，患有自體免疫疾病，如：乾癬、類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡的病患，不適合食用含有人參、靈芝、樟芝、冬蟲夏草等可能刺激免疫的藥膳；高血壓及糖尿病患者應避免大量食用甘草，以免影響病情控制；此外，若有感冒、發燒、急性發炎、傷口未癒等情況也不適合隨意進行食補；患有三高、痛風、肝腎疾病者也應適可而止，不可過量。
怎麼做？
進補需配合自身體質，並了解特殊疾病應注意攝取的藥膳成分，避免欲益反害、影響病情控制。
