伊利諾大學香檳分校與智庫蘭德公司研究人員指出，大體上來說，較便宜、方便取得的食物，平均來說熱量較高；然而針對低價不健康食物課稅，干預其價格，不易獲得多數民眾支持。
研究人員舉例指出，美國玉米及大豆曾經生產過剩，食品工業於是大量用之於生產沙拉油及玉米糖漿，進而降低加工食品的成本，加工食品大量使用沙拉油及玉米糖漿，加重食品口味，卻不會增加太多成本。很多民眾又因為這些加工食品口味重與相對便宜而購買，結果愈吃愈胖，肥胖又與許多癌症相關。研究已發表在《臨床腫瘤雜誌》。
口味甜、順口是很多人少喝水的原因之一，不少兒童少喝白開水，只喝市售飲料，營養師提醒，因市售含糖飲料添加的多是人工高果糖玉米糖漿，在人體代謝過程中，被轉換成脂肪的效率遠比其他糖類好，尤其是促進餐後三酸甘油酯合成及體脂肪生成，因此也更容易導致體重增加。
第一研究作者，蘭德公司研究員羅蘭德·史托姆強調，三餐主食若以不健康的飲食為主，就算吃很多蔬菜水果，也沒有太大的意義。
研究人員指出，很多加工食物的原料不貴，製造出便宜又口味重的食物，讓民眾大量購買，這是一種常見的現象。但不必然表示貴的食物一定健康或便宜的食物一定不健康。
研究人員同時表示，針對低價又不健康的食物課稅或干預價格，實行起來困難重重，很難獲得多數人支持。台灣新生報
