【資料來源／39健康網】
隨著秋季來臨，蘑菇即將大量上市。美國健康網站近日介紹了蘑菇成為一種健康飲食的4個原因。一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材，能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。
原因1／獨特鮮味
蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由於這種獨特的鮮味，在烹飪時能減少鹽的使用。
原因2／獲取維生素D
獲取維生素D的主要來源是皮膚接觸陽光照射，但它也存在於食物中。蘑菇的天然成分中就含有少量的維生素D。
原因3／有助於控制體重
美國梅奧診所的營養學專家發現，菌類實際上是一種低能量的食物。發表在美國《食慾期刊》上的一項研究顯示，食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低，減去了更多的體重。
原因4／調節膽固醇
孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。
資料來源：39健康網www.39.net
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