【早安健康／張維庭編譯】過年過節四處走訪拜年時，海苔是十分有人氣的年節伴手禮，大人拿來包飯、小孩當作零食，人人都喜歡。然而，擺放了一陣子的海苔，吸附了空氣中的水分而受潮，爽脆的口感不再，美味大打折扣，變得食之無味棄之可惜？日本料理研究家小川千惠子表示，其實受潮的海苔還能再利用，搖身一變成美食！
海苔富含營養 輕鬆補充鐵質、蛋白質
提到海苔很容易會聯想到零食，不過其實仔細看海苔的成分，會發現海苔富含許多營養，日本管理營養士北川美雪表示，海苔含有非常豐富的優良蛋白質，一片海苔就含有相當逾五分之一杯牛奶的含量。此外還含有維生素A、B1、C等等的營養，鐵質含量相當於肝臟類，對於不敢吃豬肝的人來說是很良好的營養來源。
透過海苔可以輕鬆的在日常裡補足所需營養，然而過年過節收禮、購買時不小心買太多，拆開來吃時發現海苔已經受潮走味？如果還在保存期限範圍內，直接吃不好吃、丟了又可惜，不妨製成簡單美味的料理！
《受潮海苔的利用法》
1.佃煮（配飯家常菜）
日本節目以及戲劇當中，常可以看到飯桌上有各式各樣的小菜，而「佃煮」就是一種日本傳統家庭料理方式，做出來的小菜甜中帶鹹，味道濃郁，一點點就十分下飯。
將海苔放入加了水的鍋中，加入醬油、味醂（依喜好也可加入柴魚高湯、少許砂糖、酒），煮到湯汁收乾即可。
2.味噌湯
將受潮的海苔剝成小塊丟進湯中，海苔吸飽了湯汁變得柔軟，而海苔的鮮味成分也會溶出，讓味噌湯變得更加美味。
3.韓式海苔
近來韓國流行文化席捲台灣，韓國美食也受到矚目，其中韓式海苔就是韓國一大特產。海苔雖然輕巧，從韓國特地扛回來體積卻很大，其實，用受潮的海苔就能自己在家做！
在海苔表面塗上芝麻油，灑上一點鹽，放到加熱好的平底鍋上，用平底鍋煎30秒，就能重拾海苔的爽脆口感，還多了韓式海苔風味。
4.炸天婦羅
日式料理的炸天婦羅種類繁多，而海苔其實也可以拿來做天婦羅！而訣竅在於只將海苔的單面沾取炸粉，如此下鍋炸了之後，海苔不會捲起變形，能保有漂亮的形狀。而且原本潮濕的海苔，也會變成酥脆的料理。
