【早安健康／張維庭編譯】隨著天氣變得涼爽，偶有一絲涼意，夏天時熱到吃不下的胃口全回來了，時不時就想吃東西、容易肚子餓，運動量卻沒有增加，還因為怕冷而愛喝加糖的熱咖啡或熱奶茶，結果回過神來發現又胖了好幾公斤？日本節慶時會製作的炒黃豆，就可取代一般點心，不僅能夠達到減糖目的，黃豆還具有減少體脂肪、促進血管健康、促進血液循環等諸多好處，還能減輕女性的更年期症狀，並預防老化！
驅邪保健康 天然自製點心
從日本的卡通、日劇和漫畫裡，有時會看到灑豆子驅鬼、驅晦氣的情節，日本的風俗習慣認為，季節交替時容易生邪氣（疾病、災禍或是鬼怪），所以會在節分時舉行儀式，家家戶戶媽媽炒好黃豆讓孩子朝屋外撒豆驅邪，並吃下與年齡相同數量的豆子，來保佑健康。每到了節分，超市和商店也會推出各種豆類點心。
而炒過、烤過的黃豆味道樸實簡單，卻會讓人不自覺一口接一口，是營養又健康的點心，畢竟所有的材料就是黃豆，只要用平底鍋炒、用烤箱或是微波爐就能製作，非常簡單。
優良蛋白質來源 還可抗氧化、改善肌膚問題
黃豆是優良的蛋白質，是植物中唯一可媲美雞肉和豬肉的蛋白質來源，因此有「田中肉」之稱，鈣質、維生素、鐵質以及膳食纖維也很豐富，此外，也含有大豆異黃酮和皂素。
日本皮膚科醫師谷口由紀表示，大豆異黃酮能夠抑制活性氧，改善並預防體內各式各樣的不適，是近來十分受到歡迎的營養補給品成分。此外，也對生理期前的痘痘、肌膚問題有幫助，大豆異黃酮由於能夠控制雌激素的分泌量並且取得替代作用，因此能夠改善肌膚問題，抗氧化效果也能讓皮膚細胞維持健康。
平衡女性荷爾蒙 減少體脂、活化新陳代謝
更年期的各種不適來自於女性荷爾蒙分泌低下，而黃豆中的大豆異黃酮具有平衡女性荷爾蒙的作用，也能夠預防鈣質從骨頭中溶出，保持骨密度，避免因為女性荷爾蒙低落而造成的骨密度減少。此外，乳癌、子宮頸癌也與女性荷爾蒙有關，大豆異黃酮也具有預防的效果。
日本營養管理士篠原繪里佳表示，大豆異黃酮有助於改善更年期症狀，還有助於改善脂質的代謝。皂素也能幫助減少體脂肪，此外也還有抗氧化力極強的維生素E，能促進血液循環，不僅有助於活化新陳代謝，也能夠強化肝機能。黃豆中的不飽和脂肪酸含量高，能去除血液中的老廢物質，也有益於血管的健康。
《超簡單黃豆點心這樣做》
將250公克的黃豆浸泡800c.c.的沸水，浸泡一小時以上，黃豆膨脹後瀝乾水分，均勻鋪在烤盤上，以110度的烤箱烤20分鐘，為了均勻烤熟，中間可稍微搖晃，改變豆子位置，再用180度烤15~20分鐘，同樣可以搖一搖改變位子，均勻烤熟。也可使用平底鍋煎。
POINT：黃豆沒煮熟具有毒性，不論用煎還是烤調理，都要注意完全煮熟。另外，健康的好食材也因適量攝取就好，避免過食。
