【早安健康／張維庭編譯】有著「森林奶油」之稱的酪梨是世界第一營養的水果，富含優良的油脂以及維生素礦物質，是對美容以及健康都十分有益的食物，然而油脂含量高的酪梨熱量也高，而且覺得吃起來口感微妙，不像在吃水果？日本近年來十分風行食用酪梨，從美國發明的「酪梨烤蛋」，在日本成為十分受到喜愛的早餐，烤過的酪梨口感會變得柔軟，搭配同樣十分營養的雞蛋，就成了做法簡單又美味的健康早餐！
酪梨可降膽固醇、預防動脈硬化 還能改善腸道環境
酪梨含有維生素B群、維生素C、維生素E、葉酸、鉀、鈣、銅等等，11種維生素以及14種礦物質含量豐富又均衡，此外許多人體所需的營養素，都需要脂肪幫助吸收，特別是屬於類胡蘿蔔素的抗氧化物質，而酪梨當中就含有20%的優良油脂，與橄欖油一樣是不飽和脂肪酸，既能幫助營養吸收，對於降膽固醇、降血脂以及預防動脈硬化都具有幫助。
日本腸道專家辨野義己表示，腸道可說是人體第二大腦，如果壞菌過多會影響到免疫機能，而改善腹部肥胖、內臟脂肪以及便祕問題，也都需要從整腸開始做起，現代人普遍蔬果攝取不足，導致腸內益生菌過少，腸道環境不佳，酪梨就富含豐富的營養以及膳食纖維，有助於改善腸道健康。
雞蛋是「完全營養食」 一天一顆預防白內障
眾所周知富含營養的雞蛋，蛋白質是由20種氨基酸構成，其中還含有8種人體不可或缺的必需胺基酸，能夠提高免疫力。日本管理營養士北川北雪表示，雞蛋有著「完全營養食」之稱，有著優良的蛋白質、礦物質以及維生素，各式各樣對身體來說必需的營養成分。日本營養管理專家政晶子也指出，一天吃一顆蛋，蛋當中的葉黃素以及其他營養素一同作用，有助於預防白內障。
日本健康專欄作家小原緋紗子表示，雞蛋中能促進膠原蛋白生成的甘氨酸、脯胺酸含量豐富，能保持肌膚潤澤，預防乾燥肌，再加上在日本有著「吃的美容液」之稱，同樣也含有豐富胺基酸的酪梨，可說是對女性養顏美容非常好的早餐組合。
《酪梨烤蛋這樣做》
基本款
材料：
酪梨 1顆
雞蛋 2顆
鹽、黑胡椒 適量
做法：
將酪梨切對半，將籽挖掉，把雞蛋打在原本有籽的凹槽，再撒上鹽、胡椒，注意避免傾斜，將酪梨朝上放入180度的烤箱，烤15~20分鐘即可享用。如果不喜歡半熟蛋，可再增加5分鐘。
酪梨蛋的吃法相當多樣化，可依喜好撒上香料、起司粉、醬油、青蔥，或是快烤好時鋪上堅果、麥片、切碎的番茄、培根或是香腸，天天都有不同變化。
