【早安健康／鍾佩錦報導】近期氣候多變，與去年相比今年菜價直直落，年後農產品產銷調節仍處在失衡狀態。6種蔬菜價跌，包括高麗菜、青花菜、大白菜、白蘿蔔、大蒜及蔥。
最近蒜頭進入採收期，不料蒜價現跌至每台斤不到15元，比農糧署公告的蒜價每台斤47.5元相差甚多，主要是去年蒜商進口的蒜量大，迄今尚未「消化」。
年前年後價格幾乎對半砍，大白菜年前22元、年後14元；品質最好的高麗菜，年前每公斤平均批發價21元，年後僅10元。近期更傳出雲林產地高麗菜收購價掉到每公斤5元，有菜農以4顆50元的價格沿街兜售，等於每顆才12元，非常便宜。
還在思考今天要煮什麼好料嗎？不妨選擇上述蔬菜，既對身體健康又能幫助菜農，一舉兩得。
6種抗癌蔬菜價跌
高麗菜
屬於十字花科的高麗菜，和現今引起注目的抗癌超級蔬菜花椰菜一樣，都含有吲哚、硫配醣體等抗癌成分，經實驗發現，吲哚能夠抑制造成乳癌和前列腺癌的荷爾蒙生成，而硫配醣體能幫助抗氧化酵素合成，去除體內活性氧，預防癌症，可預防胃癌、大腸癌及胃潰瘍等病，更有天然的腸胃藥之稱。
青花菜
又稱花椰菜，屬於十字花科的青花菜不僅能降低菸害、抗癌、保護心臟，在多年前的美國研究裡，青花菜的幼苗「青花菜芽」，更早已入選為十大抗癌食物的第一名。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，花椰菜也名列前茅。
其中所富含的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素、葉酸鹽等含硫植物化學素，均是對身體有幫助的抗氧化劑，不僅有防癌效果，還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。
大白菜
大白菜中富含維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食纖維等各種營養，維生素C是提高免疫力及對抗壓力十分重要的維生素，鉀能排出體內的鈉幫助預防高血壓，膳食纖維則能夠幫助整腸，改善便秘排出體內囤積毒素，此外，化合物異硫氰酸酯，也是研究發現可減少罹癌風險的物質。
白蘿蔔
白蘿蔔不僅熱量極低，還富含各種礦物質與維生素，維生素C具有抗老化、提升免疫力的效果，常攝取能打造不易感冒的體質，還可促進膠原蛋白生成，避免乾癢、過敏等問題。
同時富含膳食纖維與水分，能幫助排便順暢，具有整腸效果，可排出體內囤積毒素，與維生素C同樣具有使肌膚狀況變好的效果。另外白蘿蔔中還含有的芥子油和菜苷，是有效的抗癌成分。
大蒜
美國國家癌症研究中心在1990年，開始製作一份《預防、防癌食材金字塔》，幾經修改之後，大蒜仍是金字塔頂端第一名食材。大蒜素與硫化物等營養成分，能提高免疫力外，還能強化肝臟，促使致癌物質代謝，解毒後排出體外。也能抑制癌細胞的增值，甚至消滅癌細胞。
經過各種國內外研究證實，大蒜對於胃癌、大腸癌、喉癌等各種癌症都有預防效果，然而研究發現，大蒜中的營養成分遇熱會弱化，最好將生大蒜拍碎後，放置常溫中10分鐘，能讓大蒜中的蒜胺酸、蒜酶轉化為蒜素，提高效用。
蔥
從食補的概念來看，蔥能夠溫暖身體，改善因為虛寒而造成的身體不適，以及因為血液循環不良而產生的肩頸僵硬、腰痛，以及虛寒造成的腸胃不適。
蔥的氣味成分大蒜素，具有分解乳酸消除疲勞、促進血液循環的效果，預防血栓以及高血壓，而蔥、蒜特有的有機硫化物，還能夠防癌。蔥裡還含有植物胰島素（glucokinin）成分，能夠降血糖，預防糖尿病。
