【早安健康編輯部／編譯】前陣子黑心油事件頻傳，是否讓你「避油唯恐不及」呢？或是想要減脂瘦身，因而餐餐滴油不沾？其實，學會挑好油、吃好油，更有助於代謝已經吃下肚的壞油，還能讓肌膚光滑有彈性，不會在努力瘦身的同時換來一身暗沉鬆弛。
日本健康網站「Self Doctor NEWS」推薦了10種超健康的高脂肪食材，在少吃加工食物、多補充新鮮蔬果的同時，也可以適量攝取以下食材。
1. 酪梨
有「森林中奶油」稱號的酪梨，成分有20%是脂肪，但由於這些脂肪是油酸，屬於不飽和脂肪酸的一種，反而可以增加讓血液變得清澈的好膽固醇。酪梨的鉀含量也高於香蕉，有助於排出體內多餘水分、預防水腫。(同場加映：酪梨搭配2種食材，趕走壞膽固醇開啟排便力)
2. 起士
起士除了含有25%的脂肪，其他成分還包含蛋白質、鈣質及維生素B12等人體必須的營養來源。研究也指出，起士可以降低罹患第二型糖尿病的風險，咀嚼起士也能強化口腔的鹼性，預防牙齒受到侵蝕及蛀牙等情形。
3. 黑巧克力
可可含量超過70%的黑巧克力，來自脂肪的熱量佔了55%～65%，但也富含多酚，能增加血液中好膽固醇、降低血壓。研究指出，比起完全不吃黑巧克力的人，一週吃5次以上黑巧克力可以讓心臟病死亡風險降低50%以下。
4. 蛋
擔心蛋的膽固醇太高？研究顯示連續2週一天吃3個蛋，血液中膽固醇變動不大，甚至蛋黃裡的卵磷脂還能降膽固醇。蛋也含有鈣質、鐵質、維生素C等營養，還有體內無法合成的8種必須胺基酸，以及能活化大腦的膽鹼。
5. 魚
鮭魚、鱒魚、沙丁魚、鯡魚等深海魚類含有ω-3多元不飽和脂肪酸，研究指出食用這些魚類可以降低罹患心臟病、憂鬱症及失智症風險。不愛吃魚也可以適量補充有「血管清道夫」之稱的魚油，但凝血功能較差者應避免食用。
6. 堅果
杏仁、核桃、夏威夷果等堅果類含有多元不飽和脂肪酸，以及維生素E、鎂、食物纖維及蛋白質等多種營養素。研究也證實適量食用核桃有助瘦身，還能降低糖尿病風險。但堅果熱量不低，應注意每天的攝取量不應超過30公克。(同場加映：每天喝茶、愛吃堅果，清大教授減齡20歲秘訣大公開)
7. 奶油
草飼牛所產的乳汁製作而成的天然奶油，富含維生素A、E、D，對於保養肌膚及黏膜組織都有正面效果，且不含反式脂肪及添加物，比植物性奶油更健康。由於健康人體機制能自動調節膽固醇，適量用來抹麵包及烹調也不錯。
8. 初榨橄欖油
初榨橄欖油富含抗氧化物質，可降低三酸甘油酯及壞膽固醇，預防心肌梗塞及腦中風等心血管疾病。日本中醫藥膳師岩田麻奈未也建議，食用生菜沙拉時以橄欖油取代沙拉醬，更能達到促進腸道蠕動、改善腸道環境的效果。
9. 椰子油
椰子油含大量飽和脂肪，但這些主要由「中鏈脂肪酸」所構成的脂肪，反而能抑制食欲、提高代謝。日本抗老權威白澤卓二也指出，肝臟分解中鏈脂肪酸後會產生可降血糖、促進體脂燃燒的酮體，還能預防及改善老人失智。(同場加映：歐美日超夯！椰子油真能防失智？醫師：注意這4點就行)
10. 優格
優格是乳製品，除了蛋白質、鈣質，脂肪含量也有一定比例，然而優格最為人所知的特點，還是含有豐富乳酸菌，可以改善腸道環境、幫助瘦身。日本奧運訓練指導員金塚陽一建議，睡前食用優格更能活絡腸道、助於排便。(同場加映：走路、吃菜、自製優格，他用100天奇蹟擊退腫瘤！)
